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Entdecke unsere Kaffeesorten
Von Brasilien über Kolumbien bis Äthiopien: Entdecke sorgfältig ausgewählte Kaffees mit ganz eigenem Charakter. In unserer Rösterei in Stein rösten wir jede Sorte mit viel Leidenschaft, damit sich ihre individuellen Aromen optimal entfalten können – für ehrlichen Kaffeegenuss ohne Kompromisse.
Columbia Arabica
Ab
8,90 €*
Unser
Colombia Supremo Decaf räumt endgültig mit dem Vorurteil auf, dass
koffeinfreier Kaffee langweilig schmeckt. Die Basis bilden handsortierte
Supremo-Bohnen aus den nährstoffreichen Vulkanböden Kolumbiens. Diese stammen
von den klassischen Ur-Bohne-Linien ab, die in schwindelerregenden Höhen
langsam reifen dürfen. Sie entwickeln dadurch eine natürliche Komplexität und
Süße, die modernen, auf Schnelligkeit gezüchteten Labor-Sorten völlig fehlt.
Das
eigentliche Highlight ist jedoch das Entkoffeinierungsverfahren: Anstatt die
Bohnen mit chemischen Lösungsmitteln wie Dichlormethan oder Ethylacetat zu
behandeln, setzen wir auf das extrem aufwendige, aber absolut schonende
CO2-Verfahren. Hierbei löst natürliche, unter Druck gesetzte Kohlensäure in
Verbindung mit Wasser gezielt das Koffein aus der Rohkaffee-Bohne heraus. Die
wertvollen Kaffee-Öle und Geschmacksträger bleiben dabei zu 100% in der Bohne
erhalten. Ihr genießt also das pure, unverfälschte Aroma Kolumbiens – nur
eben ohne das Koffein.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (35,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
Äthiopien Yirgachaffe
Ab
11,90 €*
Unser
Äthiopien Yirgacheffe bringt euch direkt zum Ursprung von allem. Während fast
alle Kaffees der Welt auf irgendwelchen Plantagen gezüchtet wurden, stammt
dieser Kaffee aus den ursprünglichen Waldgärten Äthiopiens. Die dort
heimischen Heirloom-Varietäten sind die echten, wilden Ur-Bohnen der Erde.
Sie reifen in extremen Höhen von bis zu 2.200 Metern im Schatten dichter
Kaffeegärten heran. Diese langsame Reifung sorgt für eine Dichte an Aromen,
die weltweit ihresgleichen sucht.
Als
Single Origin des höchsten Grads (Grad 1) wird dieser Kaffee nach der Ernte
vollständig gewaschen. Diese nasse Aufbereitung wäscht alle
Fruchtfleischreste restlos ab, bevor die Bohnen auf afrikanischen
Trockenbetten von der Sonne geküsst werden. Dadurch entsteht ein Tassenprofil
von phänomenaler Klarheit. Der Kaffee schmeckt nicht schwer oder erdig,
sondern erinnert in seiner Textur an einen edlen, feinen Tee, der von einer
Explosion floraler und zitrischer Noten begleitet wird.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (47,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
Brazil Robusta
Ab
7,90 €*
Sucht
ihr nach dem perfekten „Wachmacher“ oder einer Espresso-Basis, die auch im
Cappuccino oder Latte Macchiato nicht untergeht? Unser 100%iger Brazil
Robusta ist die Antwort. In unserer kleinen Kaffeerösterei-Handmanufaktur in
Stein bei Nürnberg haben wir ein Röstprofil entwickelt, das die oft
unterschätzte Kraft des Robusta in absolute Harmonie bringt.
Viele
Industrieröster nutzen Robusta-Bohnen lediglich als günstigen Füllstoff in
Blends, um die Crema zu strecken – wir hingegen feiern den Robusta als Star.
In unserer schonenden Trommelröstung (Röstgrad 4/5) geben wir den Bohnen die
nötige Zeit, um ihre ätherischen Öle zu entwickeln, ohne zu verbrennen. Das
Ergebnis ist ein Kaffee mit einem schweren, öligen Körper, der sich samtig
auf die Zunge legt. Die für Robusta typische, fast nicht vorhandene Säure
macht ihn besonders magenschonend und zu einem idealen Begleiter für den
frühen Morgen.
Da wir
diesen Kaffee als reinen Single Origin anbieten, genießt ihr die
unverfälschte brasilianische Conilon-Bohne. Ohne moderne „Fancy-Züchtungen“
erlebt ihr den authentischen, erdigen Geschmack, der Kaffeetrinker seit
Generationen begeistert. Egal, ob ihr eure Kaffeebohnen für den Vollautomaten
sucht, um einen Espresso mit einer haselnussbraunen, stabilen Crema zu
erhalten, oder den Siebträger beherrscht – unser Brazil Robusta ist die erste
Wahl für alle, die es kräftig, würzig und ehrlich mögen.
Frisch
gerösteter Kaffee aus eurer Region Franken – das ist Handwerkskunst, die man
schmeckt. Wenn ihr diesen außergewöhnlichen Robusta-Kaffee online kaufen
möchtet, entscheidet ihr euch gegen den Einheitsbrei und für einen Kaffee mit
echtem Rückgrat. Holt euch den Duft unserer Steiner Manufaktur in eure Küche
und erlebt, wie sich 100% Robusta anfühlen sollte: intensiv, schokoladig und
unglaublich cremig!
Inhalt: 0.25 Kilogramm (31,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
Brazil 80+20
Ab
8,90 €*
Unsere
Hausmischung ist das Ergebnis echter Röstleidenschaft und feinen Gespürs am
Trommelröster. Statt anonymer Kaffeesorten aus aller Welt zusammenzuwürfeln,
kreieren wir hier einen reinsortigen Länder-Blend: 100% Brasilien, aufgeteilt
in 80% feinsten Arabica und 20% charakterstarken Robusta.
Die
Besonderheit liegt in der Genetik: Beide Komponenten stammen von
traditionsreichen Ur-Bohnen-Linien ab, die frei von modernen, künstlichen
Gen- und Ertragszüchtungen sind. Der Arabica-Anteil bringt jene feine Nuance
von Milchschokolade und Haselnuss mit, die ihr schon von unserem Santos
kennt. Die 20% Robusta wirken hier wie ein natürlicher Geschmacksverstärker:
Sie schenken dem Kaffee eine dichte, haselnussbraune Crema, reduzieren die
ohnehin milde Säure auf ein Minimum und verleihen dem Blend die nötige Würze,
um sich auch in Verbindung mit Milch – etwa im cremigen Cappuccino – grandios
zu behaupten.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (35,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
India Arabica
Ab
9,90 €*
Unser
India Arabica PB entführt euch in die Wiege des indischen Kaffeeanbaus – in
die nebelverhangenen Berge von Chikmagalur. Das Besondere an diesem Kaffee
ist seine einzigartige Entstehungsgeschichte: Er wächst in einem der
artenreichsten Ökosysteme der Erde auf. Die Kaffeepflanzen gedeihen in
traditionellem Mischwald im Schatten von gigantischen Urwaldbäumen, umgeben
von Pfeffer-, Kardamom- und Zimtplantagen. Diese naturnahe, ursprüngliche
Form der Kultivierung schmeckt man in jeder einzelnen Bohne – sie ist frei
von künstlichen Treibstoffen der Neuzeit.
Die
eigentliche Sensation ist jedoch die Selektion als Perlbohne (PB). Diese
kleinen, runden Naturschätze werden nach der Ernte in aufwendiger Handarbeit
von den normalen Kaffeehälften getrennt. Da die Perlbohne die konzentrierten
Aromen der gesamten Frucht in einem einzigen, runden Kern bündelt, bringt sie
eine unvergleichliche Süße und Würze in die Tasse. In unserer Handmanufaktur
behandeln wir diese Rarität mit dem Respekt, den sie verdient: Als
reinsortigen Single Origin, der den vollen, unverfälschten Charakter seiner
indischen Heimat atmet.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
Burundi Arabica
Ab
9,90 €*
Unser
Burundi Horamama ist weit mehr als nur ein exzellenter Kaffee – er erzählt
eine Geschichte von Stolz und Unabhängigkeit. In den schwindelerregenden
Höhen der Region Kayanza wächst dieser Kaffee auf über 1.700 Metern unter
strengen Richtlinien eines der anspruchsvollsten Ökoverbände der Welt
(Naturland-Ursprung). Die Kleinbäuerinnen der Horamama-Kooperative pflegen
die alten Ur-Bohnen-Bestände (reines Bourbon-Saatgut) in mühsamer Handarbeit
und verzichten komplett auf synthetische Hilfsmittel.
Die
extreme Anbauhöhe sorgt dafür, dass die Kaffeekirschen nur sehr langsam
reifen. Dadurch lagern sie eine außergewöhnliche Dichte an komplexen
Fruchtsäuren und natürlichen Zuckern ein. Durch die feine „Fully
Washed“-Aufbereitung werden alle Fruchtfleischreste vor der Trocknung
abgewaschen. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert klarer Single Origin, der die
typisch afrikanische Geschmacksvielfalt in Perfektion widerspiegelt –
elegant, tief und voller Leben.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (39,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
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Brasil Arabica
Ab
8,90 €*
Unser Brazil Santos ist eine Hommage an die goldene Ära des Kaffeeanbaus. Im Gegensatz zu vielen modernen Kaffeesorten, die in den Laboren der Neuzeit auf maximalen Ertrag, extreme Schädlingsresistenz und künstliche Aroma-Spitzen hingezüchtet wurden, setzen wir bei dieser Sorte ganz bewusst auf die ursprüngliche Genetik der Ur-Bohne. Die Pflanzen stammen direkt von den traditionellen Bourbon- und Typica-Linien ab. Diese alten Varietäten wachsen langsamer und tragen weniger Früchte, belohnen uns dafür aber mit einer unübertroffenen, natürlichen Balance und einer seidigen Dichte im Geschmack, die modernen Neuzüchtungen oft abgeht.
Als
echter Single Origin (reinsortiger Spezialitätenkaffee) verzichten wir hier
komplett auf das Mischen mit anderen Herkunftsländern. Während ein Blend
(Kaffeemischung) oft in der Industrie genutzt wird, um wechselnde Qualitäten
zu kaschieren und ein starres, künstlich uniformes Profil zu erzwingen, darf
unser Single Origin stolz seinen eigenen, echten Charakter zeigen.
Die
Bohnen reifen in der sonnenverwöhnten Region Sul de Minas und werden nach der
Ernte als „Natural“ aufbereitet. Das bedeutet, dass die Kaffeekirschen
mitsamt ihrem fruchtigen, zuckerreichen Fruchtfleisch auf den sogenannten
Patios in der brasilianischen Sonne trocknen. Dadurch wandert die
hochkonzentrierte Fruchtsüße während der Trocknungsphase direkt in den Kern –
die Bohne. Das schenkt dem Kaffee seinen unverwechselbaren
Schokoladen-Körper, lässt aber durch unsere Röstkunst gleichzeitig genug Raum
für eine feine, lebendige Säure und die eleganten, floralen Nuancen, die
diesen Spitzenkaffee so außergewöhnlich vielschichtig machen.
Inhalt: 0.25 Kilogramm (35,60 €* / 1 Kilogramm)
inkl. MwSt.
zzgl. Versand.
